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民族饮食    
柳蒿芽
部门:办公室   信息员:xxzx-zl   联系电话:   更新时间:2019-06-14
  达语叫“库木勒”,是达斡尔族人民喜食的传统里菜之一,在达斡尔族人们奋斗史中,“库木勒”以其顽强的生命力陪伴着达斡尔族人度过了艰苦的岁月。历史上曾遇天灾闹粮荒时,是“库木勒”拯救了达斡尔族一个民族,从此“库木勒”与达斡尔族人民结下了不解之缘和难以割舍的情愫。不能说有“库木勒”的地方就有达斡尔族居住,但有达斡尔族居住的地方一定有“库木勒”。“库木勒”有明目、清胃热、泻肝火、利肾水之功能,味微苦,幼芽时鲜嫩清香,是一道传统的美味佳肴,野生天然纯绿色。柳蒿芽的吃法是幼芽时采摘,然后用开水焯一下,剁碎炖菜,可以用五花三层肉沫炖,可用排骨肉炖,可用猪苦肠炖,可用鲶鱼炖,可用云豆炖,可用土豆炖等多样,也有焯完炝拌的,焯完沾酱吃的,还有做饺馅包饺子吃的。现在越来越多的人吃柳蒿芽,不光是达斡尔族吃,其它民族的人也吃,在梅里斯家家的冰箱里都有新鲜速冻的柳蒿芽,个个饭店的冰柜里都有柳蒿芽,一年四季什么时候都能吃到美味可口的柳蒿芽。
 
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