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风俗风情    
达斡尔族饮食风俗
部门:   信息员:xxzx-zq   联系电话:   更新时间:2019-05-16
  达斡尔族,主要居住在内蒙古、黑龙江和新疆等省区。主要从事农业,食物结构米面为主食,肉乳蔬菜为辅。达斡尔族习惯于农忙时日食三餐,农闲时日食两餐。过去以稷、养麦、燕麦、大麦、苏子为主食,20世纪以后,面粉、小米、玉米渐占主导地位。稷、麦多制成干和粥,粥中拌以牛奶或野兔、狍子、飞禽肉汤。面粉多制成面条、馒头、烙饼和水饺,鲜牛奶面、面片拌奶油白糖、烙苏子馅饼等颇具民族特色。肉食过去以野生动物为多,有狍子、鹿、驼鹿、猪、黄羊、飞龙、沙鸡、野鸡等。现以猪、牛、羊、鸡等为主要肉食,平时喜用肉炖蔬菜,善制酸菜。菜、干菜,以备冬春食用。常采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、野韭菜等为食。饮料有鲜、酸牛奶、奶、奶米茶等,达斡尔族称春节为“阿涅”。年前,家家要杀年猪、打年糕。中秋节要做月饼,用黄、白糖、山丁子粉和倭瓜粉作馅料。达斡尔族有敬老、互助和好客传统,不论谁家宰杀牲口,均择出好肉分赠给邻居和亲朋。狩猎和捕鱼归来,甚至路人也可以分得一份。有客临门,即使生贫困,也乐于设法款待。以烟待客,是达斡尔族的传统,出门在外,男女都随身带烟,熟人见面互敬烟。
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