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民族饮食    
稷子米
部门:办公室   信息员:xxzx-thy   联系电话:   更新时间:2018-07-18
  达斡尔族的主食最有代表性的是稷子米饭,稷子米从种到吃伴随了达斡尔族的世世代代。可以说达斡尔族从事农耕就以种稷子为主,过去土地辽阔,采用轮种,开垦后就撒上稷子,不铲不趟,到秋天就收,而且生长期短,大约七十多天,就是住在外兴安岭和黑龙江流域气候寒冷的地带,生长期也够,都能上得来,稷子米相对低产,特别是耕作不细,春种秋收,是典型的广种薄收,好在土地有的是,这块地种三至四年就放弃,开垦另一块,稷子米的吃法有两种:一种是生稷子,一种是熟稷子。生稷子脱粒完直接碾米即可,这种稷子米饭发楂,有生米味。熟稷子是脱粒完用锅烀,火候掌握在稷子皮张小口为好,然后在晒粮炕上晒,晒粮坑是达斡尔族独有的,在锅台和坑之间,烧火时它最先热,晒干后再碾米。吃法可捞干饭,过去讲稷子米饭、鲫瓜子汤是达斡尔族的一道美味。稷子米还可做奶茶,将稷子米在锅内干炒,炒到半生不熟时倒上牛奶烧开就是达斡尔族的奶茶。达斡尔族奶茶做法有两种:一种是和其它北方少数民族的一样,用砂布包上茶砖放到锅里熬,待熟后将茶包拿出。另一种就是什么也不放,就炒米熬奶子。稷子米还有一种吃法就是熬肉粥,肉粥是切一块肉或杀一只小鸡垛成碎块后,炝汤,然后下米熬成粥,经常在家里来客人或出门冷天回来时熬点肉粥热呼呼吃点,又暖和又好吃,也有用烀手把肉的汤下米熬粥的。

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